— 古法纯藕粉 —
非物质文化遗产传承人
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正宗古法技艺
藕香斋先祖所创西湖藕粉传统制作技艺,工艺繁琐且不向外人展示,更有南方商人开价800两白银学习其技艺,被婉言拒绝。时至今日全国各地工匠多眼馋藕香斋正宗技艺,暗里偷学模仿,但只可模仿其片状形态,却做不出藕香斋的正宗味道。
90年代中期,速溶藕粉添加白砂糖、麦芽糊精,以低价占领全国市场,并冠以“西湖藕粉”的名号,很多老杭州人购买后大呼上当:“现在的西湖藕粉只有甜味,没有藕香了……”。藕香斋遵循祖训“不减其艺,不假他物,不务他业”,未涉足速溶藕粉,只做正宗传统技艺的西湖藕粉。
2009年,藕香斋后人被评为非物质文化遗产传承人,享受国家津贴。
至今,藕香斋藕粉世家仍旧遵循祖训,只做正宗传统技艺的古法纯藕粉。
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摘要:10月23日,2018杭州西湖藕粉美食节全面启动。据了解,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌,独具特色,享誉杭州,举办西湖藕粉美食节旨在将藕粉作为一种饮食文化进行发扬光大。
摘要:在杭州国际博览中心为参加G20峰会的来宾提供的各种吃中,西湖藕粉羹特别受欢迎,厨师半小时就调制了200多碗。